Była taka jedna potrawa która znana jest tylko nielicznym moim znajomym. Być może był to wynalazek tylko w mojej szkole, ale wrażenie niezapomniane. Mowa o makaronie z serem i cukrem waniliowym. Danie fenomenalne, przynajmniej dla mnie. Tanie, szybkie i zdrowo sycące. Wystarczy ugotować makaron (al dente oczywiście!), rozpuścić trochę masła, pokruszyć biały twaróg z cukrem waniliowym i odrobiną cukru zwykłego lub nawet miodu, wymieszać wszystko razem i gotowe.
Gdybyśmy chcieli nazwać to danie w języku angielskim to najbardziej prawdopodobne byłoby Macaroni & cheese. Ale gdyby słyszał nas Anglik zrozumiałby zupełnie co innego.
Macaroni & cheese to danie angielskie, a właściwie amerykańskie które również w Anglii ma
swoich fanów. Składa się z prostych składników podobnie jak to nasze, polskie, ale zupełnie
innych. Makaron zostaje, ale zamiast twarogu, wanilii i cukru zrobić trzeba serowy sos.
Tradycyjnie jest to Cheddar cheese, ale może być też inny, nawet któryś z bardzo
Aromatycznych, takich jak Gorgonzola lub Stilton.
Nie jest do końca jasne jak powstała ta potrawa, ale wiadomo jedno: idea makaronu z serem
jest stara jak świat. Prawdopodobnie ma to swoje uzasadnienie w tym, że produkty takie jak ser czy makaron to produkty towarzyszące człowiekowi od najdawniejszych czasów. Najwięcej sporów toczy się o pochodzenie makaronu, ale w mojej opinii makaron, tak jak i ser są produktami które prędzej czy później musiały zostać wynalezione. Były obecne i w
Starożytnym Rzymie i Grecji, a naukowcy nie wiedzą kto wynalazł makaron - Rzymianie,
Etruskowie czy może Chińczycy.
Potrawa Macaroni & cheese pojawiała się na dworze Ryszarda II (1367-1400), gdzie dotarła
prawdopodobnie z Włoch. Potem na długo przepadła prawie do XVIII w. Najbardziej znany
renesansowy kucharz Platina również wspomina o tym daniu, a że był szefem kuchni papieża
więc pewnie i on był zwolennikiem tego dania.
W Ameryce i Kanadzie to danie jest elementem tradycji i nazywane jest czasem daniem
Prezydenckim, było bowiem ulubionym daniem Ronalda Reagana. A Thomas Jefferson
uchodzi za twórcę i popularyzatora makaronu w USA. Jest nawet twórcą pierwszej
amerykańskiej maszynki do robienia makaronu i prawdopodobnie twórcą współczesnej formy Makaroni and cheese.
Jest wiele wariacji na temat tej potrawy z bekonem czy kiełbaskami, ale najbardziej tradycyjna to zapiekany makaron w sosie serowym.
Macaroni & Cheese
Danie dla 4 osób
Składniki:
90g krótkiego makaronu
20g masła lub margaryny
30ml mąki
300ml mleka
90g tartego sera Cheddar
Sól, pieprz i musztarda
Przygotowanie:
Wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne. Ugotować makaron zgodnie z zaleceniem producenta i dobrze odcedzić. Rozgrzać masło w rondlu, zmieszać z mąką i gotować przez 2-3 minuty. Zdjąć rondel z ognia i powoli dodać mleko, stale mieszając. Postawić na ogniu, zagotować i mieszać, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać wszystkie składniki za wyjątkiem 15-20ml sera. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i musztardą. Dodać ugotowany makaron do sosu serowego i porządnie wymieszać. Przełożyć do naczynia i posypać resztą sera, wstawić do gorącego grilla i piec, aż ser nabierze złotego koloru.
Smacznego!
Napisz komentarz
Komentarze