Gołąbki z białą kiełbasą

Składniki na farsz
2 kg białej surowej kiełbasy
4 łyżki chrzanu
2 jajka
2 łyżeczki suszonego majeranku
sól
dodatkowo
2 główki kapusty włoskiej
bulion warzywny opcjonalnie w ilości potrzebnej do przykrycia gołąbków

Składniki na sos
500 ml płynu z gotowania gołąbków
kilka czubatych łyżek chrzanu (sprawdź jego ostrość wcześniej)
200 ml śmietany tłustej 30%

Składniki na zasmażkę
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła

Farsz
Kiełbasę sparzyć we wrzątku. Gdy wystygnie, obrać z osłonki, pokroić na mniejsze kawałki, rozdrobnić widelcem i przełożyć do miski. Wybić jajko, przyprawić chrzanem, majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki.

Gołąbki
Z kapusty wyciąć twardy głąb. Zanurzyć głowę na kilka minut w garnku z gotującą się wodą. Wyjąć na talerz i zdjąć miękkie wierzchnie liście. Włożyć kapustę ponownie do wody. Powtarzać czynność do uzyskania odpowiedniej liczby liści.
Na liście nakładać niedużą ilość farszu i zwijać gołąbki. Na dnie garnka umieścić liście kapusty, a na nich ciasno ułożyć gołąbki. Na wierzchu ułożyć liście kapusty. Zalać bulionem. Dusić ok. 45 min.

Sos
Odlać sos z gotowania się gołąbków. Dodać do niego chrzan, przepuszczone ząbki czosnku przez praskę, lub zmielony pieprz.

Zasmażka
Na patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę i mieszać dokładnie drewniana łyżką lub silikonowa szpatułką. Masa nie może mieć grudek. Podgrzewać ok. 2 minuty, cały czas mieszając.
Zasmażkę dodać do gotującego się sosu, energicznie mieszając. Dolać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

Króliś doświadczalny
kroolinaria.pl
Tik Tok: tiktok.com/@kroolinaria.pl
YT: Kroolinaria
email: [email protected]