Świąteczna inspiracja: Pieczona łopatka wołowa Sokołów

  • 21.12.2017, 06:50
  • Cooltura24, Sokołów
Podziel się:
Oceń:

Pieczona łopatka wołowa

Czas przygotowania: ok. 2h

Porcja dla: 6-8 osób

Składniki:

- 1 opakowanie łopatki wołowej Uczta Qulinarna

- 3 ząbki czosnku

- 4 pomarańcze

- 3 łyżki miodu

- 100 g mrożonej żurawiny

- suszone owoce: śliwki, morele, jabłko, gruszka

- gałązka suszonego tymianku

- przyprawy: 2 gwiazdy anyżu, laska cynamonu, kilka goździków

- 75 g masła

- 50 g masła klarowanego

- 50 ml oleju

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w plastry o grubości 2 cm. Czosnek siekamy bardzo drobno, dodajemy do niego listki tymianku i jeszcze raz siekamy. Do dużego naczynia wlewamy 50 ml oleju, dodajemy posiekany czosnek z tymiankiem i mieszamy. Plastry mięsa obtaczamy w powstałej zalewie i pozostawiamy na chwilę.

Z pomarańczy wyciskamy sok. W rondelku podgrzewamy miód do którego dodajemy żurawinę i gotujemy przez kilka minut. Do rondelka wrzucamy kilka suszonych śliwek, morelki oraz kilka suszonych plastrów jabłka i gruszki. Dodajemy laskę cynamonu, 2 gwiazdy anyżu oraz kilka goździków, wlewamy sok z pomarańczy i gotujemy przez ok. 15 minut. Na koniec dodajemy 75 g masła i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane. Plastry mięsa przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron i obsmażamy na gorącej patelni aż będą miały złoto-brązowy kolor.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy połowę sosu, na którym układamy obsmażone plastry mięsa i polewamy je pozostałą porcją sosu. Naczynie szczelnie zamykamy i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180oC. Pieczemy przez ok. 60 minut (do momentu aż mięso będzie miękkie).

Mięso znakomicie komponuje się z ziemniakami puree lub kasza gryczaną.

Smacznego! 

Cooltura24, Sokołów

Komentarze (0)

Dodanie komentarza oznacza akceptację regulaminu. Treści wulgarne, obraźliwe, naruszające regulamin będą usuwane.


Pozostałe