Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1h 45 min
SKŁADNIKI
- 15g suszonych borowików lub podgrzybków
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 2 cebule, posiekane
- 100g boczku , pokrojony w paseczki
- 1 mała główka białej lub zielonej kapusty (ok. 500g), poszatkowana
- 225g wieprzowiny, najlepiej mięso z łopatki wieprzowej, pokrojonego na kawałki
- 200g kiełbasy Sokołów , pokrojonej w plasterki
- 200g polędwicy sopockiej , pokrojonej na kawałki
- 520g kapusty kiszonej , opłukanej i odcedzonej
- 2 puszki (2x 400g) krojonych pomidorów
- 4-5 liście laurowe
- 300g grzybów (różnych), pokrojonych wg. uznania
- 450 – 600ml wody
- sól i pieprz
- posiekana natka świeżej pietruszki do posypania (według uznania)
- chleb żytni
PRZYGOTOWANIE
- Suszone grzyby umieść w miseczce i zalej wrzątkiem, pozostaw na 30 minut, lub aż zmiękną. Odcedź grzyby i posiekaj. Wodę, w której się moczyły grzyby, odstaw.
- Podgrzej oliwę w dużym naczyniu żaroodpornym lub rondlu. Dodaj cebulę i duś przez 5-7 minut aż zmięknie. Dodaj boczek i smaż przez kolejne 5 minut aż nabierze lekko brązowego koloru.
- Następnie dodaj świeżą kapuste, wieprzowinę, kiełbasę śląską, polędwicę sopocką, kapustę kiszoną, pomidory, oraz odcedzone grzyby suszone i świeże.
- Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
- Wlej 450ml wody oraz wodę odstawioną z suszonych grzybów i wszystko zagotuj.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5h aż zmięknie wieprzowina, dolewając co jakiś czas wody. Przez ostatnie pół godziny gotuj bez przykrycia.
Bigos nabiera lepszego smaku, gdy jest odgrzany i serwowany następnego dnia.
Napisz komentarz
Komentarze