KUCHNIA

Świat zwariował! Największym producentem ozdób choinkowych są Chiny. I choć w kraju tym jest 5 mln chrześcijan, to Boże Narodzenie jest tam tak popularne jak chiński Nowy Rok w Koluszkach. Na londyńskich ulicach lampki, choinki i rubaszni Mikołaje, w domach towarowych kolędy ryczą z głośników, nawet bezdomni i ułomni swoje puszeczki na datki oklejają świątecznym papierem do prezentów.

White Goose Bistro – tak nazywa się pierwsza restauracja-bistro sygnowana przez Magdę Gessler. Restauracja mieści się na Stratford w miejscu gdzie wcześniej działała Londek Cafe. Jednak teraz to już zupełnie inne miejsce.

Zawartość kalorii w posiłkach w restauracjach w Wielkiej Brytanii jest „nadmierna”, a restauracje są bardziej niezdrowe niż sieci fast-food, sugerują badania BMJ na które powołuje się BBC.

Na ciasto: mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy. Ciasto owijamy folią i chłodzimy około 1 godz. Na farsz: paprykę oczyszczamy z nasion i włókien, cebulę obieramy, kabanosy i warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy paprykę, po wystudzeniu dodajemy kabanosy, tymianek, mieszamy z serem feta i oprószamy pieprzem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm, wycinamy krążki o średnicy 10 cm. Nakładamy farsz. Oddzielamy białko od żółtka. Białkiem smarujemy brzegi ciasta, składamy na pół i sklejamy. Brzegi pierożków przyciskamy widelcem. Blachę wykładamy papierem do wypieków. Układamy pierogi, na wierzchu smarujemy rozmąconym żółtkiem. Pieczemy je 25 minut w temperaturze 200°C. Podajemy z surówką z kapusty.

Ciasto rozwałkować i pociąć na prostokąty. Kabanosy podzielić na mniejsze kawałki i zawinąć w ciasto francuskie. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać słodką papryką, solą i sezamem. Pokroić na mniejsze kawałki. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 ֯C przez 10-15 minut.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Śliwki owiń w plasterki boczku, zepnij wykałaczką i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz około 15 -20 minut, aż boczek będzie rumiany. Podawaj ciepłe posypane drobniutko

Zdaniem Matteo Brunetti fenomen kuchni włoskiej polega na tym, że ma w ofercie wiele dań, których przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt bywa naprawdę zaskakujący. Kluczem do sukcesu jest właściwy dobór naturalnych składników – nie musi być ich dużo, ale muszą być najwyższej jakości. Choć naszymi ulubionymi włoskimi potrawami wciąż pozostają pizza i spaghetti, to chętnie kosztujemy też nowych smaków, a finezyjne połączenia potrafią wywołać prawdziwy kulinarny zachwyt.